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椰蓉蜜豆沙面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、食物调理机

15人评价

食材明细

  1. 高粉 300g
  2. 低粉 75g
  3. 牛奶 150g
  4. 淡奶油 85g
  5. 白砂糖 30g
  6. 2g
  7. 干酵母 3g
  • 黄油 40g
  • 糖粉 40g
  • 蛋液 20g
  • 椰蓉 50g
  • 奶粉 15g
  • 蛋液(装饰用) 适量
  • 1

    原料图。
  • 2

    黄油软化后和糖粉混合均匀。
  • 3

    将蛋液分次加入拌好的步骤2中。
  • 4

    加入奶粉混合均匀。
  • 5

    加入椰蓉混合均匀。
  • 6

    做好的椰蓉馅由于含有黄油,因此在制作前需放入冰箱冷藏。
  • 7

    做好的蜜豆用搅拌机打磨成豆沙。
  • 8

    将面团的材料全部倒入面包机中。(注意盐和酵母要分开)
  • 9

    面团揉至扩展阶段。
  • 10

    发酵至2—2.5倍大。
  • 11

    发酵好的面团分成18个剂子,排气滚圆。中间发酵10分钟。
  • 12

    取一个剂子擀成椭圆形面片,平铺上蜜豆沙。
  • 13

    再包入一小块椰蓉馅。
  • 14

    从上往下卷起。
  • 15

    卷好的面团放入刷了油的蛋糕模中,最后发酵2—2.5倍大。
  • 16

    发酵好的面团。
  • 17

    面团上刷上蛋液。
  • 18

    烤箱180°预热10分钟后,将面团放入,180°上下火烤制20分钟。(依据各家烤箱而定)
  • 19

    烤好的面包冷却脱模。
  • 20

    揉面过头,导致面筋断裂,虽然拉不出丝,但内部组织仍旧相当松软。