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- 菜品口味：奶香
- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：平底锅
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食材明细
- 热鸡汤 1升
- 大米（意大利稻米或东北大米） 180克
- 黄油 25克
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 香菇 4颗
- 松露（可不用） 适量
- 帕玛森奶酪 适量
- 白葡萄酒 2大勺
- 欧芹 1大勺
- 迷迭香 1大勺
- 盐 适量
1
将洋葱、大蒜切丁，香菇、松露泡软2
黄油在锅里加热，八成热时加入洋葱和蒜末翻炒至软3
加入香菇翻炒至熟，并加盐调味；4
加入大米翻炒，与锅里黄油充分混匀，加入白葡萄酒，烧之酒蒸发；5
加入1／5鸡汤（鸡汤要保持滚热），与米饭混匀，不断翻炒、中高火加热直至鸡汤全部被大米吸收，在此过程中应防止米饭粘锅底6
反复步骤5，用完所有鸡汤，大米便得晶莹，淀粉糊化，米饭烧熟，口感宜稍有韧性7
加入欧芹与迷迭香，拌匀8
加入松露，拌匀，熄火，装盘，放上鸡块，最后撒上帕玛森奶酪末。