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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：炖
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、煮锅
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食材明细
- 牛腹肉 500克
- 土豆 350克
- 胡萝卜 170克
- 洋葱 80克
- 荷兰豆 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 葱 5克
- 姜 5克
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 白砂糖 2小勺
- 鸡精 1/4勺
- 香叶 2片
- 山楂片 2包
- 碱面 少许
1
将牛肉洗净，切成厚片。2
用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。3
将土豆去皮，洗净后切块。4
将胡萝卜去皮，洗净后切块。5
洋葱去皮，洗净切粗条。6
将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。7
炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒8
放入土豆块和胡萝卜块翻炒。9
放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。10
倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。11
大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。12
另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。