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首先制作汤种。100克水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，出现纹路时离火，将至室温备用。2
面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸。搅拌至稍具光滑状，面团出筋后加入黄油。3
到扩展阶段即可，拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状。4
面团发酵时，制作菠萝皮。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀。5
分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加入。6
筛入低粉，奶粉。7
成团后，封上保鲜膜冷藏备用。8
等面团发酵完毕后，将菠萝皮分次8份备用。9
面团发2倍大。10
排气，分割8份，滚圆再松弛10分钟。11
将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。12
收口捏紧，滚圆。13
使用适量手粉，将菠萝皮按压成圆饼状。14
住面团的2/3左右，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。15
摆入烤盘进行最后发酵。16
发2倍大，刷上蛋液。17
中层，180度，18分钟左右。