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苦瓜酿

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 苦瓜 一根
  2. 鲜肉 100克
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 1

    原料图。
  • 2

    葱姜切碎加水制成葱姜水。
  • 3

    鲜肉肥瘦分开,瘦肉斩成泥,肥肉斩成细丁。
  • 4

    肥瘦混合物拌均匀。
  • 5

    加放葱姜水。
  • 6

    加生抽
  • 7

    加盐。
  • 8

    加胡椒粉,搅拌至水分全被肉吸收。
  • 9

    视肉馅的情况再加放适量淀粉。
  • 10

    一个方向拌上劲儿。
  • 11

    苦瓜洗净切断,用勺柄去掉瓤子。
  • 12

    逐个酿上肉馅,放入盘子中,我用的是跟锅配套的钢杯,刚好一个杯子一个。
  • 13

    水开后放上笼格。
  • 14

    中火蒸十二分钟。
  • 15

    开锅取出
  • 16

    挤上蕃茄酱上桌即可。