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今天的做法要尽量多去掉油脂，我们不用淖水的方法来处理排骨，用泡水的方式，把剁好的排骨泡在清水中15分钟，去除多余的血污有油脂2
杏鲍菇切块放入盘中备用，泡好的排骨滤水3
取炒锅把排骨有肥肉的一面朝锅底放好，如果没有显示的肥肉就可以先煎有膜的那一面！中火慢慢的煎！煎出排骨多余的油脂4
排骨煎得两面金黄后盛入盘中，这样既可以去掉多余的油脂，又可以把排骨汤汁锁住，做到外焦里嫩！5
把大葱葱白部份切成一指长的段，葱绿部份切成碎末！6
姜切片，香叶，八角洗净7
高压锅中放入香叶、八角、大蒜、大葱段、姜片、盐、适量 水，水开后放入排骨和杏鲍菇！8
高压锅上压呲气10分钟就可以关火了，等压力下去后，捞出排骨和杏鲍菇，去掉香料！锅中放少量油剁好的蒜末！9
等蒜末呈金黄色，把排骨和杏鲍菇倒入锅中10
放入酱油（有些朋友会炒糖色，但我总觉得炒糖色热量了点，所以可以选直接入酱油，相比较而言只是少了甜味而已，而我本身不太喜欢甜甜的口感）11
本身排骨带了点汤汁，加入之前剁好的大葱青色的部份，蒜香葱香相得益彰，下饭又美味，杏鲍茹有浓浓的肉味