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- 主要工艺：蒸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
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准备好食材2
蒜头剥皮切小粒，葱白部份洗干净切小粒3
洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀4
在茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟，将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟5
将蒸好茄子的蒸水去掉6
在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，调成汁7
炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色8
加入调好的味汁，烧开后关火9
将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可