1
准备好鸡爪子
2
将指甲剪掉,鸡爪子清洗干净
3
准备上述所说的所有配料
4
鸡爪子从中间切断
5
开水中放入料酒,盐(多放一点好进味),花椒和大料,煮5-6分钟
6
用筷子能够戳穿鸡爪子为宜,就可以关火了,煮时间长的话鸡肉容易烂,吃起来不劲道
7
用水龙头最小的水流冲洗煮好的鸡爪子,30分钟到1小时之间,这样去污去角质,我冲了大概40多分钟的样子
8
姜片,泡椒和花椒先用200毫升的开水泡一下
9
然后再放入鸡爪子,泡椒水,白醋,盐和味精,泡4个小时左右,中间要用筷子搅拌一下,这样好均匀入味