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啤酒鸭

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 啤酒鸭
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  • 主要工艺:焖
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鸭子 半支
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 四川豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 啤酒 1听
  • 1

    鸭子斩件洗净,和冷水一起下锅;
  • 2

    煮开后,捞出鸭块,用温水洗干净;
  • 3

    辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破,葱保留原根备用;
  • 4

    烧热油锅,不放油,下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油,盛出鸭块备用;
  • 5

    洗净油锅,再次加热后倒适量的油,下豆瓣酱;
  • 6

    小火慢慢炒制豆瓣酱;
  • 7

    下辣椒、姜片,炒出香味;
  • 8

    倒入鸭,适当翻炒;
  • 9

    淋入少许啤酒再翻炒;
  • 10

    翻炒均匀后,整锅倒入铸铁锅;
  • 11

    待铸铁锅锅边稍烫后,倒入啤酒,并放入葱和蒜;
  • 12

    盖上锅盖中小火焖煮;
  • 13

    25分钟后,锅中的啤酒只剩少许啤酒,视需要加盐调味,关火盖上锅盖继续焖上5分钟;
  • 14

    5分钟那个后开盖,将煮烂的葱夹出不要,即可上桌