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清炖狮子头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:煮锅

15人评价

食材明细

  1. 猪五花肉 500g
  2. 大白菜叶 2片
  3. 鸡蛋清 1个
  • 葱姜水 100g
  • 料酒 2勺
  • 干淀粉 2勺
  • 1小勺
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 清水 4勺
  • 1

    准备所需原料
  • 2

    先准备葱姜水一碗,将两根葱和5片姜切成段放在清水里浸泡30分钟
  • 3

    肉肉洗净后先切成条,切成米粒大小的丁,再剁几下
  • 4

    在处理好的肉馅中依次加入盐
  • 5

    葱姜水
  • 6

    胡椒粉
  • 7

    料酒
  • 8

    鸡蛋清
  • 9

    用筷子朝同一方面搅打
  • 10

    肉馅开始变得粘稠后,分四次将4勺清水慢慢加入
  • 11

    继续搅拌均匀后加入干淀粉,再次搅拌均匀后,肉馅才算好
  • 12

    锅中加入清水(要多点,以漫过肉肉为好),用双手团起肉馅,慢慢整成大丸子
  • 13

    轻轻放入水中,放好后开中小火,慢慢加热
  • 14

    水烧开后,开小火,用勺子撇去上面浮沫
  • 15

    在肉丸表面轻轻盖上两张大白菜
  • 16

    小火炖制1个半小时,出锅