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准备所需原料2
先准备葱姜水一碗，将两根葱和5片姜切成段放在清水里浸泡30分钟3
肉肉洗净后先切成条，切成米粒大小的丁，再剁几下4
在处理好的肉馅中依次加入盐5
葱姜水6
胡椒粉7
料酒8
鸡蛋清9
用筷子朝同一方面搅打10
肉馅开始变得粘稠后，分四次将4勺清水慢慢加入11
继续搅拌均匀后加入干淀粉，再次搅拌均匀后，肉馅才算好12
锅中加入清水（要多点，以漫过肉肉为好），用双手团起肉馅，慢慢整成大丸子13
轻轻放入水中，放好后开中小火，慢慢加热14
水烧开后，开小火，用勺子撇去上面浮沫15
在肉丸表面轻轻盖上两张大白菜16
小火炖制1个半小时，出锅