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毛豆慕斯蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 六寸戚风 1个
  2. 动物性淡奶油 200ml
  3. 吉利丁 2片
  4. 牛奶 150g
  5. 熟毛豆 180g
  6. 苹果味QQ糖 40g
  • 1

    准备材料,先制作一个六寸戚风蛋糕,切成2片,稍剪一点边,新鲜毛豆煮熟剥豆。
  • 2

    将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。
  • 3

    吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化,冷却待用。
  • 4

    动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态
  • 5

    将毛豆泥和奶油混合
  • 6

    将冷却的吉利丁加入混合液中
  • 7

    搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
  • 8

    取六寸活底蛋糕模一个,下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出,放一块蛋糕片,然后倒入一层慕斯液
  • 9

    再放入一块蛋糕片
  • 10

    将剩余的慕斯全部倒入抹平表面
  • 11

    盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
  • 12

    现在开始做镜面了,苹果味QQ糖加少量水,隔水加热至完全融化
  • 13

    QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面
  • 14

    再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上,QQ液完全凝固即可
  • 15

    现在可以脱膜了,将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
  • 16

    放两颗毛豆做点缀吧!
  • 17

    吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了
  • 18

    要不要来一块?