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称量好材料。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094827576.JPG)
把面团中黄油外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶,启动和面程序15分钟。.放入黄油,继续和面15分钟。将面团揉至扩展阶段。
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活好的面团发酵至2倍大。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828637.JPG)
排气后滚圆静置10分钟,擀成长方形。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828442.JPG)
将馅料中的糖和肉桂粉混合均匀,黄油融化。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828465.JPG)
用毛刷在面团上刷上一层黄油,一侧留出2公分。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828993.JPG)
将糖和肉桂粉均匀撒在涂了黄油的面团上,依然是一侧留出2公分。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828691.JPG)
没涂黄油的地方抹少许蛋液,将面团轻轻卷起来。
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没涂黄油的地方抹少许蛋液,将面团轻轻卷起来。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828702.JPG)
卷好后,用刀切成六等份,放入面包纸托上。(没有纸托的可以直接放在铺了油纸的烤盘上)。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828447.JPG)
放入温暖湿润处二次发酵至2倍大,刷上蛋液。(我是在烤箱内放一碗热水,关上烤箱门)
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828742.JPG)
放入预热好的烤箱中,上下管180℃,12分钟即可。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113094828662.JPG)
香喷喷的肉桂卷出炉了!