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原料图。土鸡切块，嫩姜切片。2
鸡肉冷水下锅，水开后捞出洗净沥干水份。3
锅内油热后，放姜片炒香。4
放鸡肉炒大约3－5分钟后，加适量白糖。5
加适量料酒炒。6
料酒炒干后，加一勺（普通的汤勺）陈醋中火炒。7
中火把醋炒干炒挥发后，再加下一勺，一共加3－4次。8
加水没过鸡肉小火煮。9
15分钟后加适量普通生抽增加咸味，加少量鲜味生抽提鲜。10
再小火煮10几分钟至汤汁快干。11
加一勺醋中火炒干后再加一到两次陈醋炒干。12
最后淋点香油，关火，加香菜拌匀即可。
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