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准备所需材料2
面粉和成面团加盖静置10分钟3
鲜虾去头留尾，并抽去沙线4
把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味5
肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀6
取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片7
取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外8
用虎口收紧收口9
整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了10
同样的方法做好其它烧麦生坯11
胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片12
将胡萝卜片平放在笼屉上13
烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅14
取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末15
分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了