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将黄瓜、胡萝卜、腊肠切细丁，香葱切末备用。2
胡萝卜入锅加水煮一会，以免煎不熟；煮后的胡萝卜水备用。3
将鸡蛋打匀，加入胡萝卜水适量、黄瓜丁、胡萝卜丁、腊肠丁、葱末，搅匀；之后加入面粉，边加边搅拌直至搅拌均匀。4
开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，可摇晃锅子使面糊均匀地向四周散开,也可用勺子帮忙，尽可能让面糊铺平锅子底部。5
面糊表面凝固后即可翻一面煎了，当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。6
将鸡蛋饼四周切去成方形，然后切块装盘即可。
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