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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：拌
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅
15人评价
食材明细
- 三黄鸡 一只
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 红椒 适量
- 香葱 适量
- 芝麻 适量
- 冰水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 辣子油 适量
- 花椒粉 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
1
三黄鸡一只，洗净，斩去头和尾、脚趾，全身抹上盐腌制15分钟入味。姜、蒜、红椒、香葱都切成碎末。2
将鸡肚内塞入姜片和葱结，冷水下锅，放入花椒粒和料酒去腥，大火盖盖煮15分钟至熟，期间撇去浮沫，翻动一次鸡身。3
等候期间调碗汁：把备好的姜末、蒜末、红椒粒、葱花倒进碗里，再调入盐、生抽、老抽、醋、白糖、辣子油、花椒粉、芝麻、味精、香油兑匀，最后可加些煮鸡后晾凉的汤。够劲吧！4
鸡煮好后迅速放入准备好的冰水中(我煮的时间够长所以没焖)，直至完全冷却。5
斩好整齐码放盘中。6
把碗汁浇在上面，放点香菜点缀。7
一