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- 主要工艺：烧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅
15人评价
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牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2
用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3
把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4
倒入料酒，去腥。5
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。6
锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。7
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。8
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。9
另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。10
添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。11
撒入适量精盐，大火煮开。12
散入适量胡椒粉即可出锅。