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- 主要工艺：技巧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅
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肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。2
葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。3
调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。4
山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。5
入冷水中冷却后攥干水分切粒。6
肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。7
面粉加入少许盐混合均匀。8
缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。9
用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。10
取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。11
包入馅料捏成饺子。12
制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。