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- 主要工艺：炒
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；2
锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；3
然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；4
倒入洗净的青蛤翻炒均匀；5
倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；6
炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。
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