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白豆沙馅做法：白芸豆洗净，用水浸泡一夜。2
泡发好后逐个剥去表皮。3
锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。4
将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。5
改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。6
炒好的白豆沙馅。7
生咸鸭蛋黄处理方法：把生咸鸭蛋黄用盐水清洗一下。（盐水的比例：盐：水=1:5）8
将生咸鸭蛋黄用高度白酒浸泡一下，目的是去除生咸鸭蛋黄的腥臭味。9
烤箱预热至150度，放入生咸鸭蛋黄低温进行烘烤，烤至咸鸭蛋黄七八分熟还没有出油10
烤好的咸鸭蛋黄。11
白豆沙馅包咸蛋黄方法：将分割好的白豆沙馅搓圆，用拇指戳出凹洞。12
放入咸蛋黄。13
收好口后搓圆。14
包好的馅料。15
水皮面团做法：将中筋面粉、糖粉、猪油和黄金芝士粉放入容器中分次加入水，和成如耳垂般柔软的水皮面团。16
盖上保鲜膜，松弛15分钟。17
油皮面团做法：将低筋面粉、猪油放入容器中，快速混合揉匀和成油酥面团。18
盖上保鲜膜，松弛10分钟。19
水皮面团、油皮面团与馅料分割：20
第一次擀卷松弛：将分割好的水皮小面团先用手压扁，再将分割完的油皮小面团放在压成扁形的水皮中央。21
以拇指压住油皮利用虎口将水皮往上推按收好口。（注：一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团不要露出油皮，否则烤好的成品层次不明显。）22
将包好的面团压扁迅速擀成椭圆形，接着由外往内卷成长筒状。23
盖上保鲜膜，松弛15分钟。24
第二次擀卷松弛：将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平。25
再次擀平。26
由外往内卷成长筒状。27
盖上保鲜膜，松弛10分钟。28
黄金芝士蛋黄酥制作：用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。29
a.将切端螺旋状面朝上，压扁。30
将包好的黄金芝士蛋黄酥坯均匀的码在烤盘上，放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟即可出炉。