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买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。2
准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.3
用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）4
把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。5
把鱼装出待用。6
锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。7
再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。8
接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法） ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老9
加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。10
鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。