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材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。2
蛤蜊放入水中加点盐。3
反复搓洗贝壳表面的泥沙。4
洗净的蛤蜊放入沥水篮。5
蒜、辣椒切碎。6
锅预热加入食用油。7
油热下入蒜米快速翻炒。8
下入辣椒翻炒。9
下入蛤蜊翻炒。10
点入稍许生抽提味，翻炒均匀。11
盖上锅盖焖1-2分钟12
打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。13
一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。14
最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。