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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：一小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、煮锅
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食材明细
- 米粉 适量
- 鸡胸肉 300g
- 大葱 半根
- 香菜 适量
- 老坛酸菜 适量
- 姜 适量
- 小红尖椒（鲜） 10-15个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒片 适量
- 红油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 番茄酱 适量
- 嫩肉淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
1
鸡胸肉切丁。2
加入嫩肉淀粉（半勺）、酱油（1勺）、油（1勺）。3
拌匀，腌制15分钟。4
小红尖椒（鲜）切末+辣椒片（2勺）拌匀，用烧热的油（油多一些）泼在上面，拌匀。在泼好的辣椒中，加豆瓣酱（2勺）、番茄酱（1勺）、醋（2勺）、胡椒粉（半勺）、盐（适量）、鸡精（适量）。拌均匀，此时你已经能闻到阵阵香气了。5
老坛酸菜切末。6
将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中，拌匀，待用。7
葱、姜切细末。8
葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。9
炒至半熟，加酱料，添一点水，继续翻炒。10
快出锅时加红油，翻炒。11
炒至颜色油亮，香味扑鼻，关火。12
米粉煮好，过凉水，盛出。13
香菜和葱切末，当小料用。14
完成！15
加入酱料，撒上小料，准备开动~16
香味扑鼻，口感超赞。寒冷冬季，快动手给自己做一碗吧，绝对不输给米粉店哦~