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水皮面团的做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。2
盖上保鲜膜，松弛15分钟。3
油皮面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。4
盖上保鲜膜，松弛10分钟。5
馅料的做法：将熟面粉、奶粉和水饴放入容器中，用手搓成粉状。6
加入糖粉、黄油、冬瓜糖丁和炒熟的黑芝麻拌匀。7
再加入盐、芝士粉拌匀。8
分次加入水混合拌匀和成团。9
水皮面团、油皮面团与馅料分割：10
苏式黑芝麻月饼的制作：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。11
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。12
捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）13
将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。14
由外往内卷成长筒状15
盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）16
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。17
由外往内卷。18
卷成长筒状。19
盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）20
(a)将经过两次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。21
在苏式黑芝麻月饼坯表面刷上一层糖水。22
沾上炒熟的黑芝麻，收口朝下排入烤盘中。23
放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。