1
胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；2
虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；3
香菇用水泡发，切丁备用；4
胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；5
锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；6
炒香菇丁；7
加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；8
加入虾仁；9
翻炒均匀；10
加入热米饭；11
翻炒均匀；12
加入适量盐；13
加入番茄沙司；14
翻炒均匀；15
鸡蛋打散，摊成蛋皮；16
将适量炒好的饭放在蛋皮上；17
合上蛋皮；18
盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。