1
紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥2
小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾3
熬煮到糖浆变浅黄色4
熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀5
倒入适量淡奶油或炼奶6
混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅7
油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克8
油酥：面粉50克，玉米油25克9
将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口10
把包好的面团再压扁11
用撖面杖撖成长方形12
把面片从一边向中间折叠三分之一13
将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次14
把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形15
在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅16
把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断17
把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧18
切去四周不整齐的边缘19
刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟