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草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟2
五花肉用料酒和盐、淀粉腌制3
榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片4
烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干5
腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用6
另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要7
下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅8
下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色9
加入老抽上色，翻炒均匀10
加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料11
加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）12
加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味13
加入糖兑味14
大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。15
炖好后把香菜加进去。16
端上桌~~开吃！