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黑芝麻鲜奶面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 黑芝麻鲜奶面包
  • 黑芝麻鲜奶面包
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  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高粉 400克
  2. 30克
  3. 二分之一小匙
  4. 鲜奶 260克
  5. 酵母 4克
  • 无盐奶油 30克
  • 无盐奶油 45克
  • 糖粉 15克
  • 四分之三小匙
  • 鲜奶 1.5小匙
  • 黑芝麻 适量
  • 1

    将主料全部混合,放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油
  • 2

    继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。
  • 3

    调料:奶油在室温下软化,分别加入糖粉,盐及鲜奶搅拌均匀,再加入适量黑芝麻备用。
  • 4

    发酵好的面团称出总重量。
  • 5

    滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
  • 6

    将面团先擀成椭圆形。
  • 7

    翻面后从窄处开始向内卷。
  • 8

    将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。
  • 9

    在发酵好的面包表面纵切一刀口,然后继续发酵约10分钟。
  • 10

    均匀地刷上蛋液,在刀口处挤上配料。
  • 11

    烤箱170度20分钟左右即可。
  • 12

    成品图