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主料:虾6-10条(根据自家人口数定)、鹌鹑蛋6-10个、鸡蛋一个、大头菜小半个、金针菇50克、青红彩椒适量、胡萝卜1根。
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配料、调料:鲍汁、蒜、料酒适量,另外准备几个调羹。
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新鲜的虾剥皮,尾部不去皮保持完整,适量料酒腌制片刻。
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青红彩椒、大头菜、胡萝卜、切成长条,金针菇去根部洗净。
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切碎的菜条用少量盐腌制一下软化,调羹底部抹一层薄油便于脱模。
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虾腹部的肉用刀拍一下。
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把虾如图一样尾部朝勺把方向成凤尾状摆放。
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把菜条和金针菇也顺着虾的位置(如图)摆放在调羹里
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最后在调羹里再磕入一个鹌鹑蛋。
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做好的凤尾虾半成品。
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准备一个布丁模,其余材料,虾尾向上放置在模里,菜条要也一并竖放在布丁模里,然后磕入一个鸡蛋。
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所有半成品放入锅里,盖盖开火
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大火开锅10分钟,蒸好的凤尾虾。
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蒸好的凤尾虾脱摆放访盘中,已经是很亮丽了。
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其他配料切成碎末。
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锅预热加入食用油。
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油热低温下入蒜末翻炒。
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加入一调羹鲍汁快速翻炒均匀。
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加入青红椒碎粒翻拌均匀关火
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用小勺子把鲍汁一个个浇到凤尾虾上,成盘上桌。