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准备好所需用的主要原料。2
将肉洗净后，放入到清水锅中，加入少许姜片、花椒粒，煮至肉断生捞出。3
将凉透的肉切成约0.5厘米厚的片待用。4
青椒剖开除去里面的籽，洗净后斜切成片或马耳朵形、青蒜苗斜切成节、姜切片。5
锅盔先对剖开，然后再切成约2.5厘米大小的块。6
炒锅中到入适量的玉米油，再分次放入锅盔，中小火炸至酥黄。7
炸好的锅盔。8
锅中另到入适量的玉米油，放入切好的肉片翻炒至水份略收。9
放入姜片、烹入少许料酒炒匀。10
放入郫县豆瓣炒香上色。11
炒至肉片色泽红亮，豆瓣无生味。12
放入豆豉、甜酱继续炒出香味。13
放入青椒片炒至断生。14
放入蒜苗节炒匀。15
加入炸酥的锅盔翻炒均匀。16
放入少许鸡精、少许调味盐，翻炒均匀起锅装盘即可。