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冬瓜洗净去皮。茶树菇洗净泡发，摘洗干净，第一遍水倒掉后，第二遍蘑菇水要留用。2
从心向皮方向切，不要切断。3
再垂直于上一刀口，也不要切断。4
切成靠皮相连，靠心散开的刀法，这样便于入味。5
葱、姜、蒜切好备用。6
锅烧热后倒油，油5成热时入花椒、大料、香叶，炸出香味后把花椒捞出（如果不介意可不捞）。7
小火，入葱、姜、蒜煸炒出香味。8
再捞出葱姜蒜、大料、香叶，转大火，用炒香的油煸炒冬瓜块。9
约5到8分钟左右，轻轻焙炒，待冬瓜块颜色半透，盛出装盘。10
锅中余油再下葱姜蒜。11
倒入洗净并攥过水的台磨，翻炒出香。加入料酒、生抽、醋、糖、。12
加入冬瓜，炒混均匀后倒入预留的台磨水。13
略炖后大火收汁，加盐、黑胡椒粉即可关火。装盘后可撒少许紫菜丝。