• 美食网广告热线:18962999110

猪肉豆角焖面

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 猪肉豆角焖面
  • 猪肉豆角焖面
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 主要工艺:焖
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鲜面条 适量
  2. 猪五花 适量
  3. 豆角 一把
  4. 土豆 一颗
  5. 卷心菜 半个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 番茄酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 1

    五花肉(我用的肥瘦肉)切片,用盐、料酒、淀粉腌制
  • 2

    豆角洗净抽去老丝,用手掐段.
  • 3

    土豆打皮洗净切条,卷心菜切丝.
  • 4

    锅中倒油,比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
  • 5

    炸好的土豆条捞出控油
  • 6

    用刚才给土豆过油剩下的油,炸香花椒,捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量,或者略多一些
  • 7

    下入腌制好的猪五花翻炒.
  • 8

    烹入料酒,炒香后烹入老抽均匀上色.
  • 9

    倒入豆角段翻炒.
  • 10

    加入一匙番茄酱,炒匀.
  • 11

    加入清水刚好没过食材.
  • 12

    大火煮开后放入适量生抽、糖.
  • 13

    放入盐调味.
  • 14

    放入小半茶勺五香粉.
  • 15

    放入卷心菜.
  • 16

    放入炸好的土豆条.
  • 17

    此时将火关小,把鲜面条均匀的铺到菜上面,不要翻动,让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
  • 18

    七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面,把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面,继续焖5分钟,时间要自己掌握一下,因为这时候食材基本都熟了,所以要根据水量的多少决定焖多久.
  • 19

    焖到汤汁基本收干,加入生蒜末和香油.
  • 20

    换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀,此时汤汁收干但面条和食材湿润
  • 21

    盛碗
  • 22

    开吃~