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蔓越莓蛋奶冰淇淋

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：拌
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：平底锅

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食材明细

蛋黄 2个
牛奶 200ml
淡奶油 200ml
蔓越莓干 20g

柠檬汁 1小勺
香草精适量
朗姆酒适量
砂糖 40g

1
蛋黄入盆，加白糖打至乳白
2
加入柠檬汁去腥，拌匀
3
加入牛奶拌匀

4
蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠，放凉
5
蔓越莓干切碎
6
加适量朗姆酒浸泡

7
淡奶油隔冰水打至六成发
8
淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中，搅拌均匀
9
滴入适量香草精入的混合材料中，拌匀

10
放入干净的容器中冷冻
11
每隔一小时拿出来搅拌一次
12
连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干，继续冷冻

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