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茄子焖鲩鱼

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

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食材明细

鲩鱼块适量
茄子适量

青红椒块适量
姜片适量
蒜片适量
葱段适量
淀粉水适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
花雕适量
生油适量

1
材料一览
2
鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟
3
茄子洗净后切滚刀块

4
热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的
5
放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来
6
鱼块下锅半煎炸至上色捞出

7
另起锅，加油，爆香姜葱蒜
8
下青红椒块和茄子翻炒
9
鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。

10
加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡

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