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茄子焖鲩鱼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鲩鱼块 适量
  2. 茄子 适量
  • 青红椒块 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 葱段 适量
  • 淀粉水 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花雕 适量
  • 生油 适量
  • 1

    材料一览
  • 2

    鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
  • 3

    茄子洗净后切滚刀块
  • 4

    热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
  • 5

    放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
  • 6

    鱼块下锅半煎炸至上色捞出
  • 7

    另起锅,加油,爆香姜葱蒜
  • 8

    下青红椒块和茄子翻炒
  • 9

    鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
  • 10

    加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡