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食材：法式芥末酱（黄色的，不能用绿色的日式芥末代替）2
干净无油的碗中，加入1个蛋黄，加入与蛋黄同分量、同温度的法式芥末酱，用打蛋器搅拌均匀。3
一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油（要一点点的加，不停搅拌，防止油和蛋黄分离）4
继续一点一点的加油，同时朝一个方向用力搅拌5
加入大概一半分量的橄榄油时，加入2小勺盐、1.5小勺白胡椒（可根据自己口味适量加减）6
继续一边加入橄榄油，一边朝同一个方向搅拌（这时候蛋液会变得越来越粘稠，搅拌越来越费力。）7
搅拌至蛋黄酱成半凝固状态，即可。